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发酵罐发酵过程温度的影响，如何控制发酵温度
摘要：发酵罐在发酵过程中温度对发酵的影响有哪些，如何控制发酵温度，关于发酵罐的发酵温度的相关说明，大家南京润泽为您做以下先容。
发酵罐在发酵过程中温度对发酵的影响有哪些，如何控制发酵温度，关于发酵罐的发酵温度的相关说明，大家南京润泽为您做以下先容。
发酵罐发酵过程温度的影响
发酵罐温度对发酵过程的影响是多方面的，它会影响各种酶反应的速率，改变菌体代谢产物的合成方向，影响微生物的代谢调控机制。除这些直接影响外，温度还对发酵液的理化性质产生影响，如发酵液的粘度、基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解和吸取速率等，进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。
最适发酵罐发酵温度是既适合菌体的生长，又适合代谢产物合成的温度，它随菌种、培养基成分、培养条件和菌体生长阶段不同而改变。理论上，整个发酵过程中不应只选一个培养温度，而应根据发酵的不同阶段，选择不同的培养温度。
发酵罐发酵过程如何控制发酵温度
但实际生产中，由于发酵液的体积很大，升降温度都比较困难，所以在整个发酵过程中，往往采用一个比较适合的培养温度，使得到的产物产量最高，或者在可能的条件下进行适当的调整。在生长阶段，应选择最适生长温度，在产物分泌阶段，应选择最适生产温度。
需要控制发酵温度，首先需要对发酵温度进行测量，发酵温度可通过温度计或自动记录仪表进行检测，通过向发酵罐的夹套或蛇形管中通人冷水、热水或蒸汽进行调节。工业生产上，所用的大发酵罐在发酵过程中一般不需要加热，因发酵中释放了大量的发酵热，在这种情况下通常还需要加以冷却，利用自动控制或手动调整的阀门，将冷却水通人夹套或蛇形管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵。
什么是发酵罐设备？发酵罐如何正确操作？在下一篇继续做详细先容，如需了解更多，请持续关注。
本文由发酵罐生产厂家南京润泽生物工程设备有限企业于2018-9-10 10:43:21整理发布。
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